تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی یا HACCP یک رویکرد سیستماتیک برای مدیریت ایمنی غذایی است که به شناسایی و پیشگیری از مخاطرات بالقوه در صنعت تولید و فرآوری غذا کمک می‌کند.